中華の料理人さんたちのレシピ本には、「豆腐を別にゆでておく」ってありますけど手間だし、切った豆腐が崩れそうでヒヤヒヤします
。
山本麗子先生は、「ペーパータオルに包んでから電子レンジに」と書かれていてこれはなかなか良い手ですが、そのペーパーをはがすのが(くっつき気味で)めんどう、ですかね
。
(これは麗子さんの「101の幸福なレシピ」で作りました)
行正り香さんは「レンジにかける」。これが一番シンプルです。
こうすることで豆腐の水分が抜けて、ソースが水っぽくならないし豆腐自体もプルプルでいい感じ!
豆腐は1丁で38円だったり150円だったり300円だったりする食材ですが。
麻婆豆腐でいただくなら、どれでもいいかな(適当)
!
にんにく・しょうが・唐辛子に豆板醤どっさりで、
チンチン電車新陳代謝アーップ