麗子先生のこの本もバラエティに富んだ鉄板中華オンパレードです。
まだ作ってなかった担々麺に挑戦。
練り胡麻と炒り胡麻の合わせ技がポイントで、かなりお店っぽく仕上がります！
どっさり入る、さっと茹でた小松菜もシャキシャキで嬉しい。
麗子先生レシピで作る時の注意は…
「鶏ささみスープ」で作るのが基本ですが、鶏ガラスープの素を使用したもので代用可といつも書いてくださってます。
が、このスープの素の分量が、どう考えても薄味。
これでもかっ！っていうくらい足しても、まだ薄いです僕には…
やってみて、あれこれ（ユウキの粉だけでなく、ウェイバーとかもとか）足してってください！
