レモンやすだちとかしぼってかけるだけのシンプルなのも好きですが。
「揚げたてを食べたい」→「家でたくさん揚げる」→「飽きないようにいろんなソース／スパイスで食べたい」となります。
そしていろんな味を足して食べる時は、衣に卵とかつけずに、
片栗粉＆小麦粉半々（飛田和緒さんレシピ）のが、軽くてステキ（味がケンカしない）です。
（ついでにポテトも薄切りにしたり、シューストリング（shoe string=靴紐みたいに細く切る)で入れます。あ、にんにくも揚げるとホクホクになります！（揚げ油にガーリック風味も移るし！））
揚げ物は、「揚がったかどうかの見極めが難しい…」という人も居ますが、なーに、耳をすませばちゃーんと、油が静かになってくれるんで、そん時に引き上げればオッケー！
さてそのソース方面。
左から、買ってみた「わさび塩」（あまりツーンと来なくて残念…）、真ん中は、粗塩をから煎りして花椒と混ぜた「花椒塩」、右は豆板醤1・酢2に醤油ちょいの
「辛いソース」（真ん中と右は、「天外天」中川優さんレシピ）。
どれが好きかって… そりゃ真っ赤なソースですよ♪
