桃は結構お値段するので、慎重に、おいしそうなやつがお手頃な時に。
いろんなアレンジの仕方があるかとは思いますが、やっぱり基本が一番！
私の知る「基本」：
モツァレラチーズは手で裂く（方が、お味が染み込む気がする）。
レモンの皮は、せんぎりも存在感があって良いけれど、
「Microplaneとかのゼスター」（下にリンク貼っておきます）で、サラサラッと細かくおろすのが、風味・香りも舌の上でフワーッと広がってゆく感じでおすすめ。
（ちなみに、ゼスターでおろすと繊維質が残りにくいから、生姜とかには絶対のおすすめ！）
あとは、白ワインビネガー、オリーブオイル、塩、こしょう（もし、ちょっといいオイルとかあれば、いい方を使いましょう）。
胡椒は白いくか黒いくか迷いますねー、その時の気分で！
桃のシーズンが終わるまで、ワインでもスパークリングでも、サワーでも、この「桃モッツア」に合わせまくりましょう♪
