今日、9月19日は
「海老の日」だそうです♪
有頭えび（アルゼンチン産とかが最近お手頃）の背わた取って足とかちょっと切って（嫌いじゃ無い作業）。
先に油で揚げておくんですが、この作業は最近、
パナソニックのオーブンレンジ「ビストロBS2700」で、片栗粉だけふって、揚げずにグリルで焼くようにしてます（＝油で揚げる、という調理工程を、ほぼ、やらなくなりました）。
あとは、麻婆豆腐の作り方に似ているのですが、エビの頭の部分をつぶしながら炒めることで、うまみ＆エキスが豆腐に染み込むという仕組みです！
お味のほどは…
一口目から衝撃です！うわっ、海老だ！という感じ。
思わず、海老原くん海老沢さん蛯名くんなど、名前にエビの付く知り合いの顔が浮かんでくるほどです。
ビールも白いご飯もいくらでも進みます（それほどThick=濃厚なお味です）。
あまりに濃厚すぎて、余った分を翌日いただこうとしたら、さすがの僕もちょっとやめておこうかなくらいの強烈なお味でした！
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このメニューが収録された名著、山本麗子さん著
「101の幸福なレシピ」をすべて料理してみようという試み、まとめ記事は
ココにありますのでどうぞ♪
