スパイス・オブ・ライフを名乗ってたくらいですから、あの料理にはアレをかけて、これにはコレ的に、多用して使い分けるのが大好きです♪
このメニューの
「沙茶醤（さーちゃーじゃん）」、昔、このために買って使いましたが。
出番が少ないと冷蔵庫の棚で淋しく固まって、劣化してゆく方向ですよね…
というわけで、手持ちのもので代用してみます！
そもそも、オリジナルは海鮮（干しエビなど）、スパイスがベース。
食べるラー油／甜麺醤／豆板醤に、干しエビをみじん切りにして加えます。
薄切りセロリをとのことですが、
小松菜（とか青梗菜）で代用。
どうにか、格好が付いて、ピリ辛でおいしく仕上がりました…ｖ
（調味料はあらかじめ、合わせておいて、ジャッと入れたらダーッと炒めるだけにするのが、グダグダ時間かけてベチャベチャにしないためのコツ、でしょうか）
（スパイスと関係無いですが、いっつも何か探している（Search)人を、「サーチャーじゃん」とつぶやいて評しています…）
—
このメニューが収録された名著、山本麗子さん著
「101の幸福なレシピ」をすべて料理してみようという試み、まとめ記事は
ココにありますのでどうぞご覧下さい♪
by S-O-Life
| 2022-12-17 12:28
| グルメ
|
Comments(0)
