山本麗子先生というと中華・和食メニューが浮かびますが、フレンチなメニューももちろん素晴らしいんです。
鶏をカリッと焼いて。下味にシェリー酒、そして醤油が入るあたりが麗子さん風。
フランボワーズビネガーですか、マイユ社のものでしょうか、ちょっと気の利いたスーパーでも在庫が無く、白ワインビネガーで代用。
野菜はチコリ、アンディーブ（エンダイブ）、トレビスといった素材とのことですが。
最近はスーパーで一風変わった野菜をサラダ用にパックにして売ってるんで、そういうのもお手軽で良いかなと。
チキンを焼いた「焼き汁」もドレッシングにちょっと足すあたりが、風味アップでたまらないです。
白いごはんでもイケちゃう感じのフレンチ、麗子さんさすが！なお味でございます♬
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このメニューが収録された名著、山本麗子さん著
「101の幸福なレシピ」をすべて料理してみようという試み、まとめ記事は
ココにありますのでどうぞ♪
