「ピクルス」中華風？しいたけ入るの？→味変で◎。山本麗子「101の幸福なレシピ」No74

この、山本麗子先生のピクルス、材料は、おなじみのパプリカに大根、きゅうり、にんじん、カリフラワーそしてれんこん。さらにさらに、しいたけ入るんですか…！これは初めて知りました…漬ける調味液は、（ご実家が中華料理店さんでらっしゃいますので）紹興酒や鶏ガラスープが入る「中華風」とのことでした。

「コリアンダーシード」をパウダーのコリアンダーで代用したからか、それとも先生が書いてるように「酢味も塩味も控えめ」で、ん？これは何の料理だろう…？と思うほどマイルドすぎる仕上がりになりました。

一日置いてから、（あれこれ入ってて万能な）「すし酢」を足してみたら？という声に、よーし、ならば行くぜっドバドバドバ…うまいっ！キーンと効いた酸味、いやぁ、おいしい面白い、しいたけさんも急にイキイキ！
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このメニューが収録された名著、山本麗子さん著「101の幸福なレシピ」をすべて料理してみようという試み、まとめ記事はココにありますのでどうぞご覧ください♪

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