料理研究家の
山本麗子さんの名著のひとつ
「家庭中華」に、定番の麻婆豆腐から派生したバリエーションがいくつか載っています。
いつも、
「麻婆なす」か
「トマト麻婆」を選ぶことが多く、この
「牛カルビ麻婆」は今度やろう今度作ろうと後回しにし続けてしまったメニュー。
お安いUSビーフをスーパーで見つけて、今だ！と作ってみました。
木綿豆腐、2丁いきます！
花椒もガッツリとふります。
バラ肉のヅガン！としたパンチが、噛み応えもあって、おぉ！オレは今、肉を食っている…という充実した気分にしてくれます。
これはやはり、
鉄製の中華鍋が気分です。
使うそばから錆などのリスクがやってきますが、使用後は金属タワシで（洗剤を使わず）落として油を引いて焼きを入れればまた元通りになりますｖ
さてこのアメリカンなどの
輸入肉（のビーフ）は、国産や和牛と比べると、調理した時に
「プーン」と漂う独特の匂いがやってきますね…
今回はこれがかなりのプーンでした、うーむ、当分、ナスとかトマトもしくはプレーン麻婆にして、次回がもしあるとしたら、国産牛かなー、ごちそうさまでした！
by S-O-Life
| 2025-10-20 11:50
| グルメ
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